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Il salmone puro di Claudio Cerati Upstream è e rimane al vertice. Il resto al suo cospetto è un ottimo contorno

Il foie grass in purezza accoglie nel suo grembo l'albicocca confit e se la suona con il cioccolato, il pistacchio e le cipolle.

I tre giorni di lievitazione naturale dispongono la pizza a scattare verso un vuoto croccante che fa da terreno fertile per ospitare la freschezza della formaggella e l'opulenza grondante dell'uovo

Uno dei più classici primi della tradizione del centro Italia rivisitato con la pasta all'uovo tipica del nord.

Raviolo tipico della zona che sapeva cambiare sapore da casa a casa. I nostri sono gli stessi dal 1986

Da una parte la leggerezza schierata accanto alla morbidezza, e dall'altra le verdure tenute croccanti a fianco della sapidità del Parmigiano. La partita si fa molto interessante.

Un grande progetto che parte dal non uso della friggitrice per far vedere come un fritto possa essere leggero ed esaltante. Il segnale arriva già da quando si parcheggia l'auto...

Una grande carne dal gusto Italiano presa in una delle sue parti migliori. L'assist giusto poi glielo danno i contorni non solo nel gusto ma anche nel fabbisogno alimentare